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Spoluautori
- Jose Manuel Lorenzo RodriguezCentro Tecnologico de la CarneOverená e-mailová adresa na: ceteca.net
- Paulo Eduardo Sichetti MunekataMeat Technology Center of GaliciaOverená e-mailová adresa na: ceteca.net
- Paulo Cezar Bastianello CampagnolProfessor da Universidade Federal de Santa MariaOverená e-mailová adresa na: ufsm.br
- Eva María Santos LópezUniversidad Autónoma del Estado de HidalgoOverená e-mailová adresa na: uaeh.edu.mx
- Marco Antonio TrindadeProfessor Associado, Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), UniversidOverená e-mailová adresa na: usp.br
- Gabriele RocchettiUniversità Cattolica del Sacro CuoreOverená e-mailová adresa na: unicatt.it
- Aristide MaggiolinoUniversità degli studi di Bari "A. Moro" Dipartimento di Medicina VeterinariaOverená e-mailová adresa na: uniba.it
- Igor TomasevicUniversity of Belgrade, German Institute of Food Technologies (DIL),Overená e-mailová adresa na: dil-ev.de
- Pasquale De PaloDipartimento di Medicina Veterinaria - Università di Bari A. MoroOverená e-mailová adresa na: uniba.it
- Luigi LuciniUniversità Cattolica Sacro CuoreOverená e-mailová adresa na: unicatt.it
- Andrea Carla da Silva BarrettoProfessor de Tecnologia de Carnes e Desenvolivmento de Produtos, UnespOverená e-mailová adresa na: ibilce.unesp.br
- Sonia FonsecaQuadram InstituteOverená e-mailová adresa na: quadram.ac.uk
- Anderson S. Sant'AnaDepartment of Food Science and Nutrition, Faculty of Food Engineering, University of CampinasOverená e-mailová adresa na: unicamp.br
- Benjamin M. BohrerThe Ohio State UniversityOverená e-mailová adresa na: osu.edu
- Márcio Vargas-RamellaProfessor Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESCOverená e-mailová adresa na: udesc.br
- Patricia Gullón EstévezOverená e-mailová adresa na: uvigo.es
- Inmaculada FrancoCatedrática Tecnología de AlimentosOverená e-mailová adresa na: uvigo.es
- Daniel Franco RuizInvestigador Centro Tecnologico de la CarneOverená e-mailová adresa na: ceteca.net
- Camila Bis-SouzaIBILCE/UNESPOverená e-mailová adresa na: unesp.br
- Mª Victoria Sarries MartinezProfesora de Producción Animal, Universidad Pública de NavarraOverená e-mailová adresa na: unavarra.es
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Ruben Domínguez-Valencia
Centro Tecnolóxico da Carne
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